Fêtes et filets de dinde : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes de fêtes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: fêtes
Ingredients: 1,2 kg de filet de bœuf; 300 g de pâte feuilletée; 150 g de filet de dinde ou de noix de veau; 2 œufs; 50 g de beurre; 150 g de crème fraîche; 2 échalotes; 1 citron; 2 cuil. à soupe d’huile; 100 g de champignons de Paris; sel et poivre; noix de muscade; 1 cuil. à soupe bombée de farine; 1 œuf; 10 cL de lait; 1 cuil. à soupe de fines herbes; 10 cL de Madère; 20 cL de fond de veau; 1 petite boite de truffes; 50 g de beurre ou sauce Périgueux

Les fêtes de noël sont l'occasion de préparer des plats traditionnels. Photo par Azilis

Les fêtes sont l'occasion de sortir le grand jeu en cuisine. Qu'il s'agisse de la fête des mères, des fêtes de Pâques ou de fin d'année, l'envie est la même : faire plaisir aux personnes réunies autour de notre table.

Des amuses bouches au dessert, le choix de produits de qualité l'emporte sur la quantité. Une bonne organisation avec l'élaboration d'un calendrier des choses à faire pour réussir un repas de réveillon seront d'une grande aide pour éviter le stress et ne garder en tête que l'esprit festif de toutes ces préparations.

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Filet de boeuf en croûte au Madère

Happy papilles

Dans la famille, c’est LA recette de fête à laquelle on revient toujours : un filet de bœuf en croûte au madère, aussi appelé bœuf Wellington, réservé aux grands repas de Noël ou de famille. La viande, enveloppée de foie gras, de duxelles de champignons et de pâte feuilletée, reste d’une tendreté exceptionnelle et impressionne à chaque fois les convives.

Cuite à l’étouffée au four puis servie avec une sauce madère, cette spécialité anglaise prouve que la gastronomie d’outre-Manche a de très beaux atouts. Un plat spectaculaire, généreux et inratable pour un menu de fête vraiment mémorable.